„Fleischwurst ist Vertrauenssache“

Acht Teilnehmer Innen hatten sich gegen 15.00 Uhr in der Ernährungsabteilung im Hohen C der Beruflichen Schulen Gelnhausen eingefunden. Metzgermeister Reiner Schäddel und Fachlehrer Thomas Kramer begrüßten die Teilnehmer mit dem Slogan: „Fleischwurst ist Vertrauenssache“. Dieses Motto gilt schon seit vielen Jahren in den heimischen Metzgereien, denn diese beliebte Wurstsorte wird gerne und oft gekauft.

Was steckt alles drin in so einer runden Wurst, welche Zutaten müssen oder können verarbeitet werden? Reiner Schäddel und Thomas Kramer lüfteten so manches Geheimnis und die Teilnehmer konnten sich so ein Bild von der sachgerechten Herstellung dieses Lebensmittels machen. Die geschichtliche Entwicklung und der Weg vom Fleisch zur fertigen Wurst wurden sehr anschaulich dargestellt. Die Teilnehmer mussten natürlich auch selbst Hand anlegen. So wurde geschnitten, abgewogen, gekuttert, gefüllt, geräuchert, gebrüht und zum Schluss verkostet. Ein kleiner Exkurs in die Sensorik mit verschiedenen Würsten von regionalen Anbietern brachte deutlich zu Tage, dass die selbstgemachte Fleischwurst die beste war.

Auch das Reinigen der Maschinen und der benutzten Geräte wurde mit Elan und Schwung durchgeführt. Nach gut fünf Stunden spannender Erlebnisse rund um die Fleischwurst bekam jeder der „Metzger/innen“ noch zwei selbst erzeugte Würste mit nach Hause. Dankesworte der Herren Schäddel und Kramer beschlossen diesen interessanten Nachmittag. Dieser Workshop war einer von vielen, die in Kooperation mit der Bildungsagentur Hessencampus Main-Kinzig an den Beruflichen Schulen in Gelnhausen angeboten werden. Fachlehrer Philip Schrader bietet am kommenden Montag, den 28.11.2016, ab 15.00 Uhr den Kurs „Appetit auf Meer“ in der Großküche der Beruflichen Schulen an.  Interessierte Teilnehmer sind herzlich willkommen.