Der Anteil der ökologischen Eiererzeugung in Hessen ist im Jahr 2025 im Vergleich zum Jahr 2024 (27 Prozent) gestiegen. Sie machte im Jahr 2025 rund 29 Prozent der gesamten Eierproduktion aus. Die Zahl der in ökologischer Haltung produzierten Eier nahm von rund 83,3 Millionen im Jahr 2024 um 6 Prozent auf gut 88,1 Millionen Eier im Jahr 2025 zu.
Mit einem Anteil von 50 Prozent blieb die häufigste Haltungsform von Legehennen, gemessen an den Haltungsplätzen, weiterhin die Bodenhaltung. Gut 1,0 Million hessische Legehennen erzeugten im Jahr 2025 insgesamt rund 309,6 Millionen Eier. Damit legte eine Henne in Hessen durchschnittlich 296 Eier pro Jahr.
